餐廚垃圾處理設備主要是指針對社會生活中產生的大量餐廚垃圾進行加工處理轉化的相關設備機器或是加工處理流水線，無論是大型的餐廚垃圾處理流水線還是小型的餐廚垃圾處理設備，目的都是為了能夠更好地實現餐廚垃圾的處理加工工作，能夠將這些社會中產生的生活垃圾轉化為其他行業中可利用的資源，實現社會資源的可循環利用。

目前中國的餐廚垃圾生物處理技術主要是好氧堆肥和厭氧發酵這兩大技術。這兩種生物技術的發展也是餐廚垃圾處理行業日漸興盛的一大原因。近年來隨著社會生產力的不斷發展，各式各樣的餐廚垃圾處理設備也開始出現在人們的視野中。餐廚垃圾處理設備生產行業是一個相對比較特殊的行業，不同于其他的機器生產加工行業，因為所面對的加工對象的特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設備的生產勢必要有獨特的特點。

　　當前的餐廚垃圾處理設備大體上可以分為兩種，是規格比較小的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些專門用來進行處理餐廚垃圾的機器或機械，這種類型的餐廚垃圾處理設備在規格、處理進度上都相對比較小;另是大型的、相對比較專業化的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些能夠進行大批量垃圾處理的流水線作業模式，這種類型的餐廚垃圾處理設備在模式上類似于工業生產中的流水線生產，更注重工作的效率化和快速化。大型的餐廚垃圾處理設備與小型的餐廚垃圾處理設備在工作的模式、工作量、工作原理等方面是有著較大差別的。

　　餐廚垃圾處理設備存在哪些問題?

　　小型的餐廚垃圾處理設備盡管在占地面積，規格上都相對比較小，操作起來也比較方便。但是，小型餐廚垃圾處理設備在工作時能夠處理的餐廚垃圾數量有限，而且在進行垃圾處理時所產生的附加值也相對比較低。在對餐廚垃圾進行分解轉化的過程中，小型的餐廚垃圾設備也無法充分、全面地將餐廚垃圾盡數處理。除此以外，小型的餐廚垃圾在進行垃圾處理的過程中，餐廚垃圾微生物處理菌種研究針對性不強。由于中國區域性比較強，地方飲食文化、生活習慣存在較大差異，因此餐廚垃圾在性質及組成上會有所不同，這對餐廚垃圾的微生物處理具有一定影響。另外，小型的餐廚垃圾處理設備在對垃圾處理的過程中也不能夠實現油漬和污水的有效分離，導致餐廚垃圾的處理工作也不夠全面。

　　大型的餐廚垃圾處理流水線設備同樣存在著一些細節上的問題，盡管在加工工藝、加工技術和加工完善度上大型的處理設備比小型的餐廚垃圾處理設備有著更大的優勢，但是，大型的餐廚垃圾處理設備建設的規模相對比較大，在占地面積上相當龐大，在操作手段上也比較復雜;另外，大型的餐廚垃圾處理設備因為操作工藝的復雜性，所需要進行的餐廚垃圾處理時間也比較長，一般在進行垃圾處理時需要較長的加工時間，這也影響了餐廚垃圾處理工作的效率。除此以外，大型的餐廚垃圾處理設備因為建設的復雜性，所需要的建設成本也比較大，而且在當下土地規模日漸趨緊的局勢下，大規模的建設餐廚垃圾處理設施也變得相對比較困難。